Cravo e canela...

Seduzidos pelos aromas e sabores das especiarias , os europeus se lançaram ao mar...Conheça algumas das especiarias indianas que gerou um lucrativo comércio e colocou muitos europeus à caminho das Índias:

* Açafrão:Planta baixa que produz uma flor violácea com três estigmas de cores avermelhadas,são a parte mais cara das especiarias e dão um pó colorido,usado na culinária.

* Anis:Erva com propriedades medicinais , bem popular,há quem ainda masque o anis para purificar o hálito e facilitar a digestão.Os grãos devem ser adquiridos inteiros para não perder o aroma.É usado na fabricação de licores e xaropes.

* Canela:A árvore é valorizada pela casca,que uma vez secas tem sabor e aroma apreciados.Em pau ou em pó é usadas em compotas de frutas , bolos ,doces e pães ou na produção de perfumes.Antigamente era utilizado para aromatizar vinhos e cervejas.

*Cominho:Erva de sabor amargo,quente e penetrante,seu perfume persiste por longo tempo . Antes de usar na culinária os indianos tostam as folhas para firmar o aroma.

*Cravo:É utilizado o botão da flor do cravo-da-índia que é muito perfumado.Após ser secado é utilizado em perfumes e na culinária.Sabe-se que já era transportado por camelos até Alexandria no século 2 a.C.

*Curry:As folhas fresca dessa árvore cultivada nos jardins indianos,são adicionadas aos elementos na hora de cozinhá-los e retiradas antes de servi-los.

*Pimenta-do-reino:A fruta dá em cachos em trepadeiras que nascem principalmente,no sudoeste do país em área de grande florestas.Pode ser usada ainda verde , posta em conserva ou madura.Picante estimula o apetite e a circulação.

*Noz-moscada:Caroço da fruta de uma árvore originária da Indonésia,que foi introduzida na Índia.Anti-inflamatória, tempera doces e salgados.